Caviar de Polyodon – Bulgarie

Le caviar de Polyodon, aussi appelé caviar de spatule, provient du Polyodon spathula, un poisson d’eau douce historiquement originaire des États-Unis, plus précisément du bassin du Mississippi. Il appartient à la famille des Polyodontidae, proche des esturgeons, et se distingue par son long rostre aplati en forme de spatule, qui lui sert à détecter le plancton dont il se nourrit.

Pourquoi choisir le caviar de Polyodon ?

Alternative plus accessible que le caviar beluga ou osciètre, sans compromis sur la qualité, le Caviar de Polyodon se distingue par sa texture délicate et son goût subtilement doux, moins salé que celui de l’esturgeon. Ses petits grains fondent en bouche, offrant une expérience raffinée aux notes végétales et légèrement iodées. Alternative plus accessible aux caviars beluga ou osciètre, il séduit les amateurs de gastronomie sans compromis sur la qualité. Apprécié pour sa polyvalence, il trouve facilement sa place en cuisine, où sa finesse et son équilibre aromatique sont prisés des chefs et des connaisseurs.