La betterave occupe une place de choix dans la cuisine russe. Alors, pourquoi ne pas associer betterave et caviar ? La betterave est notamment l’ingrédient principal du célèbre borchtch. Pourtant, contrairement à ce que l’on pourrait croire, la betterave n’est pas originaire de Russie. Ce légume rouge violacé a été introduit en Russie depuis l’empire byzantin, où il était particulièrement apprécié. Depuis, il est devenu un incontournable de la gastronomie russe. Caviar Ambassade vous propose donc une recette originale alliant betterave et caviar !
Les bienfaits de la betterave
Ce légume racine ne se contente pas de séduire par sa couleur vibrante et son goût légèrement sucré, il est également un véritable allié pour la santé. La betterave est riche en acide folique, un élément crucial pour le bon fonctionnement du système nerveux. De plus, elle contient des niveaux record d’iode, bien plus élevés que ceux de nombreux autres légumes comme la carotte, pourtant réputée pour cette même qualité. Cet apport en iode est essentiel pour la mémoire et contribue à apaiser l’irritabilité.
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La betterave contient aussi de la bétaïne, un composé qui aide à réguler le métabolisme des lipides, idéal pour ceux qui surveillent leur alimentation. En outre, elle est riche en magnésium, un minéral reconnu pour favoriser un sommeil réparateur, et renferme de nombreuses vitamines et minéraux essentiels à notre bien-être général.
Betterave et caviar : une association raffinée
- 4 petites betteraves cuites
- 2 boules de burrata
- 50 à 100g de caviar
- Quelques feuilles de roquette ou de mâche
- Huile d’olive extra vierge
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- Quelques noix concassées (facultatif)
Étape 1 : préparer les betteraves
Étape 2 : dresser les assiettes
Étape 3 : ajouter la burrata
Étape 4 : sublimer avec le caviar
Étape 5 : assaisonner et décorer
Astuces pour réussir ce plat betteraves et caviar:
- Choisissez des betteraves jaunes ou rouges pour varier les couleurs et jouer sur la présentation.
- Utilisez un caviar de qualité, même si une version plus accessible comme les œufs de truite peut aussi convenir.